photo Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse

Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse

Emploi Restauration - Traiteur

Lanester, 56, Morbihan, Bretagne

Nous recrutons un(e) Sous-Chef Cuisinier spécialisé(e) en cuisine chinoise et asiatique de buffet à volonté (wok, nouilles sautées, plats cantonnais/sichuanais ou autres, etc.). Missions principales : - Concevoir et exécuter des plats asiatique de qualité. - Gérer une brigade de 5 à 6 personnes (formation, organisation). - Respecter les normes HACCP, hygiène et rentabilité. - Respecter les contraintes de temps de service. - Créativité pour événements/spécialités saisonnières. Profil recherché : - Expérience confirmée (3 ans ou +) comme sous-chef chinois/asiatique, idéalement avec diplômes CAP/BEP cuisine + spécialisation asiatique. - Une excellente gestion du stress et du temps. - Maîtrise techniques de wok obligatoire, marinades, équilibrage des saveurs optionnel. - Rigoureux(se), créatif(ve), leadership, volonté de s'améliorer. Ce que nous offrons : - Repas. - Mutuelle + prévoyance. - Logement sur place. - Un environnement équipé, professionnel et moderne (wok, friteuses, plancha, four, etc.). - Une formation continue. La spécialité étant rare localement, le poste est ouvert aux profils internationaux qualifiés. Envoyer[...]

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Agent / Agente de préparation de la production

Emploi Alimentation - Supérette

Trinité-Surzur, 56, Morbihan, Bretagne

PREPARATION FROIDE - Epluchage des légumes et nettoyage : oignons, carottes, champignons, choux, salades, etc. - Epluchage des crevettes, préparation viandes (émincer) - Préparation différentes farces : nem viande, nem légumes, samoussa, crabe farci, beignet crevette, accras, etc. - Façonnage des nem, samoussa, crabe farci, etc. - Préparation des brochettes - Préparation et mélange des nouilles CONDITIONNEMENT ET ORGANISATION - Mise sous vide, étiquetage et emballage - Organisation du poste de production - Participation aux inventaires et à la gestion des matières premières EXTRA - Cuisson des nems HYGIENE et SECURITE - Application rigoureuse des normes HACCP, le pack hygiène - Nettoyage de désinfection du poste de travail et du matériel - Plonge - Entretien du laboratoire - Contrôle des DLC, stockage et rotation des produits PROFIL RECHERCHE - Rigoureux, organisé et autonome - A l'aise avec le travail en équipe - Attentif à l'hygiène et à la qualité - Motivé et prêt à apprendre C'est un plus si : - Vous avez une 1ère expérience en cuisine, production alimentaire ou en restauration - Vous aimez la cuisine asiatique ou souhaitez découvrir cet univers

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